Sfecla roșie este o legumă folosită în bucătării din întreaga lume datorită gustului său dulce și a culorii sale vibrante. Nu doar că este delicioasă, dar este și o sursă bogată de nutrienți și are numeroase beneficii medicinale.
Tehnici de Cultivare:
- Alegerea solului: Sfecla preferă solurile bine drenate, cu un pH de 6,0-7,5. Asigurați-vă că solul este bogat în materie organică și nu este foarte argilos sau pietros.
- Plantarea: Semințele de sfeclă se pot planta la începutul primăverii, când riscul de înghețuri a trecut. Asigurați-vă că semințele sunt înmuiate în apă pentru 12-24 de ore înainte de plantare pentru a stimula germinarea.
- Distanta dintre rânduri: Se recomandă să se mențină o distanță de cel puțin 10 cm între plante și 30 cm între rânduri.
Îngrijire:
- Udare: Sfecla necesită o udare regulată, dar evitați să îmbibați solul.
- Fertilizare: Folosiți un îngrășământ echilibrat la începutul sezonului. Evitați îngrășămintele cu azot în exces, deoarece acestea pot stimula creșterea frunzelor în detrimentul bulbilor.
- Combaterea dăunătorilor și bolilor: Monitorizați planta pentru a preveni atacul dăunătorilor cum ar fi puricii de sfeclă și bolile cum ar fi mucegaiul.
Recoltare:
- Momentul optim: Sfeclele pot fi recoltate la aproximativ 50-70 de zile de la plantare, când au o dimensiune de 3-5 cm în diametru.
- Metoda: Trageți ușor sfecla din pământ, având grijă să nu deteriorați bulbul.
Beneficii culinare:
- Versatilitate: Sfecla poate fi fiartă, coaptă, murată sau consumată crudă în salate.
- Compoziție: Este o sursă excelentă de fier, potasiu și acid folic.
Beneficii medicinale:
- Inima: Ajută la reducerea tensiunii arteriale datorită nitraților pe care îi conține.
- Digestie: Fibrele din sfeclă ajută la digestie și la prevenirea constipației.
- Antioxidanți: Betalainele din sfeclă sunt puternici antioxidanți care ajută la combaterea inflamației și a bolilor cronice.
Soiuri de sfeclă roșie:
-
- Detroit Dark Red:
- Aspect: Este unul dintre cele mai populare soiuri, având o formă rotundă, de dimensiuni medii, și o culoare roșu-închis consistentă în tot bulbul.
- Gust: Gustul este dulce și pământesc, fiind foarte apreciat în diverse preparate culinare.
- Maturare: Această varietate ajunge la maturitate în 50-60 de zile de la plantare.
- Utilizare: Se potrivesc pentru murături, preparate coapte sau fierte și chiar în stare crudă în salate.
- Chioggia (sau Candy Stripe):
- Aspect: Caracteristică remarcabilă este modelul său în dungi, cu alternanță de benzi roz și albe pe secțiune. Exteriorul poate varia de la roz la roșu.
- Gust: Are un gust dulce, dar mai blând decât alte soiuri.
- Maturare: Maturitatea este atinsă în jurul a 55-65 de zile.
- Utilizare: Datorită aspectului său atractiv, este adesea folosită în salate sau alte preparate unde aspectul vizual contează.
- Golden:
- Aspect: Cum numele sugerează, această sfeclă are o nuanță galben-auriu. Este o alternativă interesantă la clasicul roșu.
- Gust: Gustul este distinctiv, fiind mai dulce și mai puțin pământesc decât cel al altor soiuri.
- Maturare: Ajunge la maturitate în 55-65 de zile.
- Utilizare: Datorită culorii sale, se poate folosi pentru a adăuga o nuanță de aur preparatelor. Este excelentă coaptă sau fiartă, dar și în salate.
- Cylindra (sau Formanova):
- Aspect: Are o formă alungită, asemănătoare unui cilindru, și o culoare roșu-închis.
- Gust: Dulce și pământesc.
- Maturare: Necesită puțin mai mult timp pentru a ajunge la maturitate, aproximativ 60-70 de zile.
- Utilizare: Datorită formei sale, este ideală pentru feliere și murare.
- Detroit Dark Red:
Aceste soiuri oferă o gamă variată de opțiuni pentru grădinari și bucătari. Alegerea soiului depinde de preferințele individuale și de modul în care doriți să folosiți sfecla în preparatele culinare. Indiferent de soi, sfecla roșie este o adăugare valoroasă în orice grădină sau meniu.
Sfecla roșie este nu doar delicioasă, dar și o mină de aur în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate. Dacă aveți o grădină, luați în considerare includerea sfeclei roșii în planurile de cultivare.