Tarhonul, cunoscut și sub denumirea de Artemisia dracunculus, este o plantă perenă ce aparține familiei Asteraceae. Originar din Asia Centrală și Siberia, tarhonul a devenit popular în multe părți ale lumii, datorită aromei sale distincte și beneficiilor sale culinare și medicinale.
Tehnici de cultivare
Tarhonul preferă locuri cu soare plin sau semi-umbră, cu un sol bine drenat, bogat în materie organică. Acesta se poate planta atât din semințe, cât și prin divizarea tufelor.
- Însămânțarea: Semințele de tarhon trebuie să fie însămânțate la începutul primăverii. Ele germinează în 2-3 săptămâni.
- Divizarea tufelor: La începutul primăverii, tufele mature de tarhon pot fi divizate și replantate.
Îngrijirea tarhonului
- Udarea: Tarhonul preferă udările moderate. Este important să evitați udarea excesivă, deoarece rădăcinile pot putrezi.
- Fertilizare: Puteți adăuga compost sau îngrășământ organic înainte de plantare.
- Combaterea bolilor și dăunătorilor: Tarhonul poate fi atacat de afide sau făinare. Este recomandat să inspectați periodic planta și să utilizați soluții naturale sau insecticide specifice în cazul apariției dăunătorilor.
Recoltarea tarhonului
Frunzele de tarhon se recoltează înainte ca planta să înflorească, de obicei în lunile de vară. Se taie tufele cu foarfeca, lăsând aproximativ 15 cm din plantă, pentru a-i permite să regenereze.
Beneficii culinare
Tarhonul este frecvent utilizat în bucătăria franceză, fiind unul dintre ingredientele principale în sosul Béarnaise. El oferă o aromă anisată mâncărurilor, fiind perfect pentru marinade, sosuri și salate. În plus, poate fi folosit în preparate cu pește, pui sau ouă.
Beneficii medicinale
Pe lângă beneficiile sale culinare, tarhonul are și multiple proprietăți medicinale:
- Digestive: Tarhonul stimulează secreția gastrică, ajutând la digestie.
- Antioxidante: Conține compuși fenolici care combat radicalii liberi.
- Antiseptice: Poate fi folosit pentru a trata infecții minore.
10 soiuri de tarhon
- Tarhon franțuzesc (Artemisia dracunculus): Este cel mai apreciat pentru gustul său și este folosit în mod predominant în preparate culinare.
- Tarhon rusesc: Deși este mai rezistent la frig, are un gust mai puțin intens.
- Tarhon lemon: O varietate cu note citrice.
- Tarhon ‘Golden King’: Are frunzele de culoare galben-verzuie.
- Tarhon ‘Silver King’: Se distinge prin frunzele sale argintii.
- Tarhon ‘Crispa’: Cu frunzele crețe, această varietate este ornamentală.
- Tarhon ‘Hilltop’: Este cunoscut pentru aroma sa puternică.
- Tarhon ‘Red Plume’: Are frunze roșii, fiind folosit mai mult ca plantă ornamentală.
- Tarhon ‘Aurea’: Cu frunze de un galben auriu, aduce un contrast în grădină.
- Tarhon ‘Bertram Anderson’: O varietate compactă, ideală pentru grădinile mici.
În încheiere, tarhonul este o plantă versatilă care merită un loc în grădina oricărui pasionat de plante și arta culină. Datorită aromei sale unice și beneficiilor sale multiple, este o alegere excelentă pentru cei care doresc să îmbogățească meniul și să beneficieze de proprietățile sale medicinale.